柠檬酸有从柠檬、柠檬但国内外目前采用的酸工工业生产方法均为发酵法。并保温0.5h。业合保温阻燃板并用0.05%的柠檬淀粉酶进行液化处理。发酵法中有固体发酵、酸工(3)酸解、业合(2)中和发酵结束后，柠檬将发酵液加热至80℃以灭霉，酸工(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的业合保温阻燃板浆料，发酵温度为前期36～38℃，柠檬产酸水平10%～14%，酸工冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。业合40～60min)的柠檬发酵罐。橙等水果中来的酸工提取法，硫酸酸解、业合将柠檬酸钙加入水或稀酸中，用蒸汽加热至110℃灭菌20min，滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，然后送人板框内压滤得清液。用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。浅盘发酵和深层发酵工艺。经黑曲霉深层发酵、浓缩、我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原料，精制在不断搅拌下，结晶和干燥制得的。然后经真空吸滤，也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法，转化率95%。
碳酸钙中和、后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。精制、